Elaboración de Mayonesa con Sustitución del Huevo por Leche de Quinua: Proceso tecnológico de un alimento funcional a partir de un grano andino

Elaboración de Mayonesa con Sustitución del Huevo por Leche de Quinua: Proceso tecnológico de un alimento funcional a partir de un grano andino

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(as of Oct 31, 2024 15:36:18 UTC – Details)



La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo el cual en los últimos años el consumo masivo se va incrementando gradualmente así y la población en general se inclina a la obtención de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud humana, con este fin se presenta la «elaboración de la mayonesa con sustitución del huevo por leche de quinua» como una alternativa para su consumo y aprovechar las bondades nutricionales de este grano andino.

Editorial ‏ : ‎ Editorial Académica Española (9 julio 2018)
Idioma ‏ : ‎ Español
Tapa blanda ‏ : ‎ 52 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 6202129255
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-6202129251
Peso del producto ‏ : ‎ 91 g
Dimensiones ‏ : ‎ 15.01 x 0.3 x 22 cm

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