¡Oferta!
Pan casero sin gluten (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)

Pan casero sin gluten (LAROUSSE – Libros Ilustrados/ Prácticos – Gastronomía)

El precio original era: €1,918.00.El precio actual es: €1,822.00.

Categoría:

Descripción

Price: 19,18€ - 18,22 €
(as of Sep 26, 2024 22:46:27 UTC – Details)


Nueva edición, la 3ª, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta.

Juan Carlos Menéndez, su autor, ha dedicado años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.

«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.

Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.

Dedica un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.

Editorial ‏ : ‎ Larousse; edición (15 septiembre 2022)
Idioma ‏ : ‎ Español
Tapa blanda ‏ : ‎ 224 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 841925049X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8419250490
Peso del producto ‏ : ‎ 678 g
Dimensiones ‏ : ‎ 18.5 x 1.5 x 23.5 cm

9 valoraciones en Pan casero sin gluten (LAROUSSE – Libros Ilustrados/ Prácticos – Gastronomía)

  1. Yogermino –

    Didáctico, muy interesante, diferente a otros
    Lo he leído por primera vez y es de agradecer el interés que le pone el señor Juan Carlos, no solo hay recetas como en otros creo que lo más importante da unos racionamientos de los ingredientes con el fin que el usuario no nos limitamos a seguir las recetas sino que de una manera sencilla para aquellos que quieran experimentar tengan las nociones mínimas y creo que suficientes para experimentar por su cuenta con ciertas garantías ya que al tener que utilizar varios ingredientes distintos en el pan sin gluten sin esta información lo veo casi imposible conseguir unos resultados aceptables. Tengo experiencia en pan integral o semi integral con gluten solo con masa madre y sin esta información el fracaso sería asegurado hacer pan sin gluten y a nivel nutricional no tiene nada que envidiar al pan con gluten, requiere algo más de dedicación pero merece la pena por evitar el gluten y la variedad de panes y derivados que se pueden hacer.Gracias por escribir este libro se nota que le a puesto cariño e interés.

  2. A. C. –

    Es bastante pro
    Me ha sorprendido por lo completo y detallado. Las fotos son un curro tremendo y son de gran ayuda. Además es bonito y está muy bien maquetado.

  3. Isa –

    Muy buena información
    No me gusta la filosofía que plantea de que cualquiera debería evitar el gluten, aunque no sea celiaco. Pero dejando eso a un lado me parece bastante buen libro.Va más allá de dar recetas. Explica muy bien ingredientes, técnicas, masa madre, alternativas…

  4. Francisco D. –

    Demasiado almidón
    Todas las recetas que he visto contienen más almidón que harina, lo que no me parece saludable. Como yo no añado almidón en mis panes no me sirve. Una pena

  5. Andrea –

    normal
    De momento solo lo he leído. Soy celiaca y así sin haber empezado a elaborar, las recetas me parecen demasiado complicadas en cuanto a cantidades de ingredientes. Donde están las recetas sencillas?

  6. My Digital Phoenix –

    Muy completo
    Te dice cuáles son los procesos de las harinas, qué mezclas tienes que hacer, los complementos que tienes que meterle… Está fenomenal, súper completo. Muy muy contenta con las recetas. Y funcionan!Me alegro de haberlo comprado

  7. Patricia –

    Aunque se vean muchos ingredientes y algunos nuevos, es fácil, y siguiendo las instrucciones al pie de la letra el pan sale exquisito!

  8. Amazon Customer –

    Gelinggarantie der Rezepte. Perfekt

  9. Amazon Customer –

    Perfecto

Añade una valoración

Productos relacionados